খাদ্যরসিক তালিকায় বরাবরই বিরিয়ানি থাকে পছন্দের প্রথম সারিতে। বিরিয়ানি খেতে ভালবাসেননা এমন লোক খুঁজে পাওয়া মুশকিল। আচ্ছা আপনি কি জানেন দোকানে এই বিরিয়ানির হাঁড়িতে কেন লাল রঙের কাপড় জড়ানো থাকে ? আসুন আজ আমরা বিরিয়ানির হাঁড়ির গায়ে লেগে থাকা লাল রঙের কাপড়ের রহস্য উন্মোচন করব।

আমরা সবাই জানি মোঘলদের খাবার বিরিয়ানি। এর প্রথম শুরু দিল্লী ও Locknow-তে। এরপর ধীরে ধীর এই বিরিয়ানি ছড়িয়ে পড়ে দেশের প্রতিটি প্রান্তে।কিন্তু এখন প্রশ্ন হল বিরিয়ানির গায়ে কেন জড়ানো থাকে লাল কাপড় ? আসলে বিরিয়ানি যেহেতু মুঘল আমলের খাবার, সেই সময় খাবার পরিবেশনে লাল কাপড় ব্যবহারের রীতি ছিল। আর ঠিক সেই কারণেই এখনও বিরিয়ানির হাঁড়িতে ব্যবহার করা হয় লাল রঙের কাপড়।

সম্রাট হুমায়ুন যখন রাজ্য হারিয়ে ইরানে গিয়ে আশ্রয় নেন তখন পারস্য সম্রাট তাঁকে অভ্যর্থনা জানিয়েছিলেন লালগালিচা পেতে। খাবার পরিবেশনের জন্য পাত্রের গায়ে লাল কাপড় ব্যবহার করা হত। এরপর মুঘলরাও এই রীতি চালু করে তাদের দরবারে। আর মুঘল আমলেই সর্বপ্রথম ভারতে চালু হয় বিরিয়ানির প্রচলন। তাই আজও মুঘলদের ঐতিহ্য বজায় রাখার জন্য বিরিয়ানি হাঁড়িতে লাল কাপড় জরানো হয়।

তাই বন্ধুরা চিকেন হোক বা মটন, বিরিয়ানি খান মন ভরে। তবে অবশ্যই স্বাস্থ্যের দিকেও খেয়াল রাখবেন। চাঙ্গা করুন বিরিয়ানির অর্থনীতিকে। আর আপনার কোন বিরিয়ানি পছন্দ ? কমেন্ট করে জানাতে ভুলবেন না।