মাশরুম খেতে ভালবাসেন? চিলি মাশরুম, গ্রেভি মাশরুম। আহা! রেসিপির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। যদিও অনেকেরই ধারণা, মাশরুম মানেই সেটা বিষাক্ত। আজ্ঞে না! গোটা পৃথিবীতে প্রায় ৪৫ হাজার রকমের মাশরুম পাওয়া যায়, যার প্রায় ২০০০ প্রজাতি খাবার যোগ্য। আর শুধু খাবার যোগ্যই নয়, গোটা বিশ্বে জনপ্রিয় সবজি হিসেবে মাশরুম রীতিমত রাজ করছে। তা এই মাশরুম চাষ হয় কীভাবে জানেন?

উত্তরবঙ্গের বাপন বিশ্বাস। কোচবিহার সীমান্ত সংলগ্ন পশ্চিম রামপুরে, নিজের বাড়ির পাশেই একফালি জমিতে আজ থেক ৭ বছর আগে মাশরুম চাষ শুরু করেন তিনি। আর আজ সে একটা বড়সড় মাশরুম ফার্মের মালিক। জমিয়ে চাষ করছেন মাশরুম। আর এক্সপোর্টও করছেন ভারতের বিভিন্ন প্রান্তে। আর শুধু ভারতই বা কেন বলছি? নেপাল, ভুটানসহ আরও অনেক জায়গায়। শুরুটা কীভাবে? জেনে নেব বাপন বাবুর মুখ থেকেই।

অন্যান্য ব্যবসার থেকে খাত্নি একটু বেশি হলেও লাভের অঙ্কটা কিন্তু প্রায় দ্বিগুন। ওয়েদারের সঙ্গে ম্যাচ করে মেইনলি ওয়েস্টার্ন মাশরুম চাষ করেন বাপন বাবু। ডেইলি প্রোডাকশন কত হয়? আর লাভের অঙ্কটাই বা কত?

দেশজুড়ে মাশরুমের ডিম্যান্ড যে বেশি, সেটুকু তো ক্লিয়ার। এখন প্রশ্ন হচ্ছে, কোথায় কোথায় যাচ্ছে বাপন বাবুর ফার্মের উৎপাদিত মাশরুম?

বাপন বাবুর মাশরুম ফার্মের মিনি ট্যুর মাশরুম চাষের ব্যাপারে একটা প্রাথমিক ধারণা দিল সকলকে। ভবিষ্যতে এই চাষে যদি কেউ আগ্রহী হন, তাকেও তিনি সর্বতভাবে সাহায্য করবেন বলেও জানান বাপন বাবু।

অভিজিৎ চক্রবর্তী
আলিপুরদুয়ার