দুগ্ধ উৎপাদনে ইতিমধ্যেই বিশ্ববাজারে জয়জয়কার ভারতের। বিশ্বব্যাপী যেভাবে দুগ্ধজাত পণ্যের ডিম্যান্ড বাড়ছে, তা মেটাতে নজরকারা পদক্ষেপ রেখেছে ভারতের বিভিন্ন ডেয়ারি ইন্ডাস্ট্রিগুলো। দুগ্ধজাত দ্রব্যের জোগান দিতে গরুর দুধের পাশাপাশি আরও অনান্য প্রাণীর দুধের তৈরি জিনিসের চাহিদাও রয়েছে প্রচুর। ডেয়ারি বিষয়ক গবেষণায় বিশেষ ভূমিকা রাখে টেকনোলজি। আর এই প্রযুক্তি গবেষণার অন্যতক পথিকৃৎ, পশ্চিমবঙ্গ প্রাণী এবং মৎস্য বিজ্ঞান বিশ্ববিদ্যালয়ের ফ্যাকাল্টি অফ ডেয়ারী টেকনোলজি। এবার সেই প্রযুক্তি গবেষণার সুফল যাতে সর্বসাধারণের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে, সেই উপলক্ষেই এক ন্যাশানাল সেমিনারের আয়োজন করে বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃপক্ষ।

প্রতিদিনই ডেয়ারি গবেষণায় উল্লেখযোগ্য ছাপ রাখতে উদ্ভাবিত হচ্ছে নতুন নতুন প্রযুক্তি। এবার সেই গবেষণাকে ল্যাব থেকে ল্যান্ডে নিয়ে এসে একটা ইন্ডাস্ট্রিয়াল মাত্রা দিতে উদ্যোগী হল পশ্চিমবঙ্গ প্রাণী ও মৎস্য বিজ্ঞান বিশ্ববিদ্যালয়। সকলে যাতে দুগ্ধজাত প্রকল্পের এই গবেষণার সুফল পান, সেই জন্যই এই বিশেষ সেমিনারের আয়োজন করেণ বিশ্ববিদ্যালয় কর্তৃপক্ষ।

ওবেসিটির কারণে অনেকেই আবার দুগ্ধজাত খাবার খেতে অপছন্দ করেন। কিন্তু বয়সের সঙ্গে এই দুগ্ধজাত পণ্যের গুরুত্ব শরীরে যে কতটা, তা নিয়েও একপ্রস্থ আলোচনা করেন অনুষ্ঠানে উপস্থিত এসএমসি কলেজ অফ ডেয়ারী সাইন্স গুজরাটের প্রিন্সিপাল অধ্যাপক এ এইচ জানা।

এদিনের এই ন্যাশানাল সেমিনারে উপস্থিত ছিলেন বিধানচন্দ্র কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের উপাচার্য ডক্টর বিকাশ চন্দ্র সিংহ মহাপাত্র সহ রাজ্যের তথা দেশের বেশ কয়েকজন শিল্পপতিও।

সুব্রত সরকার
নদীয়া